化學名稱：山梨糖醇
 
分 子 式：C6H8(OH)6
 
分 子 量：182.17
 
性    狀：山梨醇具有令人愉快的清涼甜味，其甜度約為蔗糖的0.5-0.7倍，1g山梨醇在人體內產生12.56KJ熱量。
 
用    途：山梨醇具有優(yōu)良的保鮮、保香、保色、性，有“代甘油”之稱，可使牙膏、化妝品、煙草、水產品、食品等產品保持水分、香味、色澤和新鮮度，幾乎所有使用甘油或丙二醇的領域都可以用山梨醇來替代，甚至能取得的效果。食用后不致，不被人體消化吸收，不會升高人體血糖、血脂含量，不刺激胰島素的分泌，可用于生產無糖食品、食品、抗食品、抗食品、糖尿病人食品等。山梨醇易溶于水，難溶于有機溶劑，耐酸、耐熱性好，可承受200℃高溫不變色，配劑時與氨基酸、蛋白質等不易發(fā)生美拉德褐變反應，結晶山梨醇還具有良好的可壓縮性，廣泛用作藥片的載體。